松盟茶业 - 茶叶介绍

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绿茶

绿茶为不发酵茶，所以保有了茶叶中原始的天然成分，绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂後就立即杀菁（杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用）而制成，保留了新鲜茶菁最原始之风貌。

绿茶并含丰富胺基酸，所以茶汤鲜爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特徵。科学家研究报告指出，绿茶成分中含有EGCG成分，可以抑制癌细胞生长所需的酵素，近一步抑制或杀死癌细胞而不影响正常细胞功能。尤其对於胃癌或食道癌有帮助。且发现每天喝超过四杯绿茶即可达预防癌症效果。比较有名的绿茶有∶西湖的龙井，洞庭湖的碧螺春，黄山的毛峰等等。

红茶

红茶是全发酵茶。红茶不仅是当今全世界产量最多的茶类，同时也是消费最广的茶叶。全球年产茶叶量约有80%是红茶，可见红茶产量之多和消费之广。

发酵是制造红茶的关键，因叶片中含有生物催化剂「多酚氧化　」，　在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，而　保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做「茶多酚」的无色物质，茶多酚在多酚氧化　的催化下，氧化变成红色的化合物，这种化合物一部份溶於水，变成红色的汤，一部份不溶於水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的。

红茶之品质特徵，由於大部份成份都已被氧化，含丰富之儿茶素氧化产物，如茶黄质与茶红质化合物，茶黄质含量愈高，红茶品质愈佳，其汤色鲜红明亮且滋味带评茶专家所谓之「活性」，所以茶黄质含量之多寡是红茶品质好坏相当重要之指标。好的红茶外观色泽应乌黑带光泽，汤色要澄清鲜红，香味要具焦糖香或甜香。

高品质红茶茶汤冷却後常会有「乳化」现象，这也是评鉴红茶品质重要指标之一。与其它茶类最大不同点是，红茶是最具包容性和变化多端的茶类，不管冷饮或热饮，清饮或添加皆有其独特风味，红茶可添加研制成各式加味红茶，如目前台湾最流行的泡沫红茶有柠檬红茶、麦香红茶、玫瑰红茶、洛神红茶、珍珠奶茶、咖啡红茶┅┅等等。

乌龙茶

乌龙茶是目前台湾名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，乌龙茶属部份发酵茶类。如松柏长青茶、梨山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶┅等，其实都隶属部份发酵茶类当中的半球型乌龙茶。

这种茶是目前台湾产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。不论从加工层次或加工手法乃至品质特徵来看，乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶比较，乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度从15%至60％左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

乌龙茶自一百五十多年前就扬名世界，而且与「福尔摩沙」密不可分。「Formosa Oolong Tea ─福尔摩沙乌龙茶」，是软性饮料的极品，广受全球茶市场的喜爱。

这乌龙两字，含义混沌丰富。名称的由来，自原产地就染上各种传奇色彩。它指的可能是茶树品种，如台湾当家的青心乌龙；不过严格地说，是专指「半发酵茶」的特称。半发酵茶贵在采摘适度成熟的茶菁，经过适度的发酵，使其内含物质充分转化，形成千姿百态的迷人香气与滋味。乌龙茶的制程繁复，推究起来，可能是近两百年才逐渐发展成熟。其变化之难以掌握，和熟练技术工人之难以培养，可能是导至产区和产量局限的原因。

白茶

白茶属轻度发酵的茶，发酵度为10%以下，是中国的特产。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下来。白茶主要产於福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。

白茶分为白芽茶和白叶茶。
•白芽茶、白毫银针
•白叶茶、白牡丹、页眉

本公司所生产的白茶以有机的白毫银针和有机的白牡丹，最为出名。

工艺茶

工艺茶系列为精选上等福建白毫银针茶为原料与脱水鲜花、(千日红、黄菊、茉莉花、百合花、金盏花、康乃馨等）经独特的手工艺与现代技术相结合精制而成。

汤色浅绿微黄，清澈明亮，滋味鲜浓醇和，回味甘甜。有提神醒脑，清热解毒，清肝明目，清心润肺的功效，又拥有一定的欣赏性。

泡沫红茶系列饮品原料

随著时代的变迁，人们生活习惯的转变，品茶方式也各有差异，从煮茶、点茶或泡茶，到现今的罐装饮料茶、泡沫红茶系列饮品。

根据「茶经」的记载∶「茶之为饮，发乎神农氏，闻於鲁周公。」神农尝百草意外发现了茶，殷商时茶为药引，汉代演变为日常饮料，迄唐、宋蔚为时尚，後来陆羽「茶经」提高了茶的地位，而宋代的「斗茶」之风更提升了中国人品茗的水准。茶书、茶诗、茶画等风流韵事大为盛行，「茶」俨然与中国人的生活相互结合；至於明、清，又因品茶方法不断地推陈出新，过去唐、宋的烹茶转为泡茶的方式，而茶具也从茶碗、茶盏、汤瓶等革命性地发展为今日正式的茶壶形式，使饮茶更为简便，且饶富情趣。

在台湾，七零年代以前人们对於茶的认知仅局限在功夫茶、老人茶，以茶壶或盖碗冲泡的茶叶，麻烦又费时，後来渐渐演变出下列不同的饮茶方式。

第一、因为生活品质渐渐提升，人们更是讲究对泡茶时整个环境气氛，泡茶器具等等的讲究，透过品味一杯一杯的茶，而深入观察环绕著茶而生的人事环境景物，同时领略、感受、玩味、咀嚼著，所以渐渐演变成了一种茶艺馆文化。

第二、饮料市场发展将茶从一种「文化」转变成乐利包及罐装便利「商品」，发展出喝茶的便利性，随时到便利商店即可购得的罐装饮料，既解渴又健康。

第三、受西方文化冲击，因为泡茶费时又费工，有人因缘际会到日本看到有人在摇咖啡而想出了妙点子，经过不断的改进，发现以奶粉、果糖及冰块混合摇出来的红茶，味道甘美相纯，并且在杯子上缘会浮出一层泡沫因此称为「泡沫红茶」。泡沫红茶文化讲求传统品味，在近十馀年来，红透半天边。它具有「传统品味，现代追求」的空间布置，它满足现代社会年轻人追求新潮的需求。目前在台湾的城市街头到处都可见一家家相连的泡沫红茶店林立。这种新鲜又多变的新饮茶模式改变了年轻人对於茶的认知及习惯。